Fruit de uien op laag vuur in circa 25 minuten goudbruin. Roer de tomatenpuree er door heen. Voeg het vlees, wijn, water, bouillonblokjes, laurier en tijm toe, sluit het deksel en sudder zachtjes tot het gaar is. Giet het stoofvocht af in een kom. Snijd de peterselie en knoflook grof en stop dit mengsel met de amandelen en een flinke soeplepel stofvocht in de beker van de staafmixer. Pureer het geheel goed; het mag niet meer gruizig smaken. Voeg nog wat stoofvocht toe als het te dik is. Breng op smaak met zout en peper en meng voorzichtig met het vlees. Laat het samen nog 5 minuten sudderen.